Les Chefs Logis cuisinent pour vous des recettes à base de Porc Cul Noir Limousin , champignons, pomme et châtaignes, prix unique du menu : 25 € (entrée, plat, dessert).
Dates : du 15 au 31 octobre 2012.

Quelques exemples de menus qui seront proposés :

Au Bellevue à Bessines
Grande tartine de pieds de cochon gratiné sur salade terroir au lard fumé
Sauté de jambon de cochon cil noir à la moutarde violette de Brive
Tarte fine aux pommes, glace aux noix

A la Résidence à Limoges
Parfait d'œuf poché sur basquaise et lard paysan
Côte de cul noir à la plancha, sauce carmine et champignons du moment
Tatin minute pommes AOC du Limousin

Au Relais Saint Jacques à Saint-Léonard
Opéra de Foie Gras et pomme du Limousin
Carré de porc "Cul Noir" aux cèpes
Soufflé à la liqueur de châtaigne

Au rdv des Chasseurs à Saint-Junien
Terrine de pigeon au foie gras et griottes
Longe de porc cul noir aux cèpes
Profiteroles, chocolats chaud, Chantilly

Au Motel des Tuileries à Séreilhac
Terrine de cul noir aux noisettes
Carré cuit à l’os, caramel de pomme à cidre
Aumônière de châtaignes aux champignons
Golden Limousin confite, crème légère à la purée de marrons
Croustillant au chocolat et sa sauce du Feuillardier

Exemples de plats cuisinés à base de Porc Cul Noir :